Найдено 185 документов
  • Технологія виробництва сметани 30%
    “Технологія виробництва сметани 30%” Зміст Вступ 1. Характеристика асортименту, основної сировини, товарних форм продукту (Літературний огляд) 1.1 Товарознавчо-технологічна характеристика основної та допоміжної сировини 1.2 Класифікація та загальна характеристика асортименту та товарних форм продукту. Мета та задачі проекту 2. Обґрунтування технології продукту 2.1 Аналіз та обґрунтування технології 2.2 Продуктовий розрахунок 2.3 Визначення показників якості та умов зберігання 3. Спецпитання 3.1 Обєкт та методи дослідження 3.2 Планування дослідження 3.3 Результати дослідження та обговорення 4. Проектний розділ 4.1 Підбір обладнання 4.2 Розрахунок площі цеху для виробництва продукту 5. Заходи безпеки функціонування технології Висновки Перелік літератури Додатки Вступ На сучасному етапі в Україні молочна промисловість стоїть на досить високому рівні, хоча в порівнянні з світовими стандартами багато...
  • Технологія сиру твердого "Углічеського", проект цеху та аналіз показників якості
    Реферат Метою курсової роботи є досконале вивчення процесу виготовлення сиру твердого «Углічеського». Темою курсової роботи є “Технологія сиру твердого «Углічеського», проект цеху та аналіз показників якості». Предметом дослідження є технологія виробництва сиру твердого «Углічеського». Обсяг проекту складає 72 сторінок; 70 сторінки пояснювальної записки до курсового проекту; 5 розділів; 12 таблиць; 2 додатки. Ключовими словами є: молоко коровяче, сировина, закваска, масова частка жиру, сир. Зміст Вступ 1. Характеристика асортименту, основної сировини, товарних форм продукту 1.1 Товарознавчо-технологічна характеристика основної та допоміжної сировини 1.2 Класифікація та загальна характеристика асортименту та товарних форм продукту. Мета та задачі проекту 2. Обгрунтування технології продукту 2.1 Аналіз та обґрунтування технології 2.2 Продуктовий розрахунок 2.3 Визначення показників якості та умов зберігання 3....
  • Товароведение и оценка качества товаров быстрого приготовления
    57 Курсовая работа на тему: «Товароведение и оценка качества товаров быстрого приготовления» Введение На современном этапе развития науки и техники одной из основных задач является всемерное совершенствование производства и, в частности, создание новых прогрессивных методов обработки материалов и продуктов, обеспечивающих высокие качественные и экономические показатели. Применительно к консервированию продуктов, предназначенных для длительного хранения, актуальной задачей является изыскание новых способов обезвоживания. Сублимационная сушка - один из таких методов. Высокое качество продуктов сублимационной сушки общепризнано. Сублимационная сушка наглядно продемонстрировала важность регулирования процессов, протекающих в самом материале при его обработке, и подтвердила, что наиболее правильный путь совершенствования технологии - от свойств материала к выбору методов и режимов процесса и на этой основе к созданию рациональных конструкций аппаратов. Это...
  • Товароведная характеристика и оценка качества огурцов свежих и консервированных
    ФГОУ ВПО Уральская Государственная Академия Ветеринарной Медицины кафедра товароведения и экспертизы продовольственных товаров Курсовая работа на тему «Товароведение и оценка качества огурцов свежих и консервированных» Выполнил: студент 4 курса факультета товароведения Карболин Павел г. Троицк, 2006 г. План Введение 1. Обзор литературы 1.1 Понятие и общие сведения об огурцах свежих и консервированных. 1.2 Сырье и технология производства 1.3 Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование огурцов консервированных 1.4 Классификация и ассортимент продукции 1.5 Организация проведения экспертизы 1.6 Оценка качества огурцов консервированных 2. Собственные исследования Заключение Список литературы Приложение Введение В России ни один праздник, ни одно торжество не обходится без всевозможных солений и маринадов. Но сейчас в современном, динамичном обществе у бизнес-леди, а порой...
  • Товароведная характеристика и экспертиза качества игристых вин
    3федеральное агентство по здравоохранениюИ СОЦИАЛЬНОму РАЗВИТИю РФ СЕВЕРНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ ИНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТАКурсовая работапо дисциплине «Товароведение вкусовых товаров»на тему: «Товароведная характеристика и экспертиза качества игристых вин»студентки: Слузовой О.Г.Шифр: ТЗСС - 071308специальность: « Товароведение и экспертиза товаров»курс 2форма обучения: заочная Преподаватель: Юрьева Н.Н.Архангельск2009 СОДЕРЖАНИЕ: В ВЕДЕНИЕ 1 Химический состав и пищевая ценность 2 Факторы, формирующие качество 2.1 Сырье для выработки 2.2 Технология производства 3 Маркировка 4 Факторы, сохраняющие качество 4.1 Упаковка 4.2 Транспортирование 4.3 Условия и сроки хранения 5 Дефекты 6 Фальсификация 7 Классификация и ассортимент 8 Экспертиза качества 8.1 Показатели качества 8.2 Оценка качества образцов игристого вина З АКЛЮЧЕНИЕ ...
  • Товароведная характеристика колбасных изделий
    39 МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Департамент кадровой политики и образования Мичуринский государственный аграрный университет Кафедра маркетинга, коммерции и товароведения КУРСОВАЯ РАБОТА по товароведению и экспертизе товаров Специальность: Коммерция НА ТЕМУ: Товароведная характеристика колбасных изделий Мичуринск 2009 г. СодержаниеВведение 1. Классификация вареных колбасных изделий 2. Пищевая ценность 2.1 Химический состав вареных колбасных изделий 2.2 Пищевая и энергетическая ценность вареных колбасных изделий 3. Факторы, формирующие качество вареных колбасных изделий 3.1 Сырье и материалы 3.2 Технология производства вареных колбасных изделий 3.3 Технологические дефекты 4. Факторы, сохраняющие качество вареных колбас 4.1 Упаковка и маркировка вареных колбасных изделий 4.2 Хранение и...
  • Товароведная характеристика чая и чайных напитков
    23 3 Содержание Введение 3 1. Обзор литературы 4 1.1 История возникновения чая 4 1.2 Производители чая 5 1.3 Химический состав чая 10 2. Характеристика объекта исследования 11 2.1 Краткая характеристика УП «Визит-М» 11 2.2 Маркетинговая стратегия УП «Визит-М» 13 3. Исследовательская часть 14 3.1 Потребление чая и чайных напитков в Беларуси 14 3.2 Пути совершенствования ассортимента и повышения качества чая и чайных напитков 16 3.3 Экспертиза качества чая 18 3.4 Упаковка и маркировка чая 22 3.5 Условия и сроки хранения чая 24 Заключение 26 Список использованной литературы 27 Приложение 28 Введение Чай -- один из наиболее распространенных напитков у народов, населяющих нашу планету. В настоящее время вновь восстанавливается слава о чае, и учеными многих стран подтверждены противораковые свойства зеленого чая. В настоящее время производством чая занимаются более 20 стран мира. Это Индия, Китай,...
  • Товарознавча характеристика споживчих властивостей кави на матеріалах ТОВ "Чумацький шлях"
    ТОРГОВЕЛЬНО - ЕКОНОМІЧНИЙ КОЛЕДЖ КИЇВСЬКОГО НАЦІОНАЛЬНОГО ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНОГО УНІВЕРСИТЕТУ Курсова робота З дисципліни « Товарознавство продовольчих товарів» На тему: Товарознавча характеристика споживчих властивостей кави на матеріалах ТОВ «Чумацький шлях» Студента Полякової Наталії Михайлівни Групи ТК - 11 заочної форми навчання Спеціальність 5.050301 Товарознавство та комерційна діяльність Керівник курсової роботи Костюк Євгенія Миколаївна Київ - 2008 Зміст Вступ 1. Історія кави: легенди, факти, дати 2. Особливості хімічного складу та його вплив на споживчі властивості кави 3. Класифікація кави, різновиди та помологічні сорти кави 4. Виробництво кави 4.1 Збір, очистка, сушка, перебирання 4.2 Сортування, зберігання, обсмажування 5. Характеристика асортименту кави в Україні. Основні торговельні марки. Кава розчина 6. Характеристика асортименту, якості, умов і терміну зберігання кави на...
  • Требования к качеству мяса и сроки хранения. Особенности приготовления жареной рыбы
    20ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮФедеральное государственное образовательное учреждениевысшего профессионального образования(ФГОУВПО «РГУТиС»)Факультет заочного обучения и дополнительного образованияКафедра технологии и организации питания КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА по дисциплине Механичес кая кулинарная обработка мяса. Механическая кулинарная обработка рыбы . на тему: 1. Требования к качеству мяса и сроки хранения 2. Особеннос ти приготовления жареной рыбыСамара 2010г. План1. Введение 2. Требования к качеству мяса и сроки хранения2.1 Оценка доброкачественности мяса2.2 Маркировка мяса2.3 Требования к качеству2.4 Энергетическая ценность2.5 Условия хранения и сроки годности мяса3. Особенности приготовления жареной рыбы3.1 Пищевая ценность рыбы 3.2 Подготовка рыбы для жаренья3.3 Жаренье и запекания рыбы3.4 Особенности жаренья разных видов рыб3.5 Технология приготовления жареной...
  • Українська національна кухня
    КУРСОВА РОБОТА ПО ДИСЦИПЛІНІ «ЕТНОГРАФІЯ» Тема: «Українська національна кухня» виконала: студентка III курсу ТДН-35 Казмірчук Людмила Анатоліївна Севастополь 2008 ЗМІСТ Вступ 1. Формування національної кухні 2. З історії розвитку української кухні 3. Традиційні страви 4. Обрядові страви Висновок Використана література Вступ Українська національна кухня з давніх часів відзначалась великою різноманітністю страв і їх високими смаковими й поживними якостями. Народна кухня - це така ж культурна спадщина, як мова, література, мистецтво, це неоціненний здобуток, яким можна пишатися, який не слід забувати. Використання для страв різноманітної тваринної і рослинної сировини і раціональні способи їх приготування роблять ці страви поживними, смачними, соковитими і ароматними. Серед словянських кухонь саме наша, українська, користається широкою популярністю. Вона давно одержала поширення далеко за межами України, а...
NURBIZ.KZ - каталог компаний и предприятий Казахстана и Алматы

Айриш Паб Дублин / Irish Pub Dublin

Скидка 100%

Закажи микс-гриль за 17000 тг. и получи 3 литра фирменного напитка в подарок!

ТОП-9 шуток над учителями или лучшие методы пощекотать нервы

Как написать хороший реферат